Les frites selon toutes les règles

Dans le menu des restaurants à service rapide, l'un des plats les plus populaires est la frite. Pommes de terre dorées rôties, soigneusement coupées en petits cubes, peu de gens peuvent rester indifférents.
Mais nous savons tous que ce plat de la catégorie "fast food" nuit à la santé. En outre, il n’ya pas si longtemps, il était devenu évident qu’un tel "mastodonte" du secteur de la restauration, comme McDonald, par exemple, utilisait des exhausteurs de goût et des stabilisants de couleur pour préparer des frites. Bien sûr, il n’ya peut-être rien de mal à ces additifs chimiques, mais je ne voudrais pas nourrir ma famille et moi-même avec des produits contenant ces composants.
C’est mieux de cuisiner vos propres frites: au moins, vous aurez la certitude que les pommes de terre croustillantes sont fabriquées à partir de matières premières naturelles sans ajouter de nombreux éléments du tableau de D. I. Mendeleev.
Dans cette recette, je vais vous expliquer comment cuisiner de délicieuses frites à la maison. Pour m'aider avec ce travail déjà pas trop fatiguant, j'aurai un multicuiseur, d'autant plus que mon modèle multi-assistants a un panier spécial pour les graisses profondes dans l'arsenal.

Ingrédients

• - pommes de terre - 3 pièces;
• - huile végétale - 600 ml;
• - sel - au goût.

Conseil: lorsque vous achetez des pommes de terre, optez pour des tubercules ovales allongés sans yeux ni irrégularités.

Recette pas à pas pour les frites

La recette des frites est divisée en étapes pour plus de commodité:
Étape 1. Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes pour éliminer l'excès d'amidon.
Étape 2. Couper les pommes de terre en cubes. Essayez de couper les pommes de terre le plus uniformément possible, car le degré de présentation du plat actuel en dépend. De plus, les tranches de pomme de terre de la même taille sont frites uniformément.
Étape 3. Nous allons maintenant blanchir les pommes de terre, c'est-à-dire les chauffer. Pour ce faire, mettez une casserole d’eau sur le feu et, dès que l’eau bout, faites-y tomber les tranches de pomme de terre pendant environ 50 secondes. Remarque: les pommes de terre ne doivent subir qu'un traitement thermique minime, mais pas de cuisson!
Étape 4. Mettez les pommes de terre sur une serviette en papier pour les faire sécher: plongez uniquement les bâtonnets de pomme de terre dans la graisse, sinon l'huile va éclabousser fortement sur les côtés.
Étape 5. Versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur. L'huile, d'ailleurs, convient aussi bien au tournesol qu'à l'olive ou au maïs. Chacune d'entre elles donnera aux frites leur goût et leur arôme uniques.
Nous installons le programme "Multipovar", une température de 170 degrés et un temps de cuisson de 22 minutes. Une température aussi élevée lors de la cuisson des frites est nécessaire à la formation d'une croûte dorée.
C’est génial si votre maison a un thermomètre de cuisine spécial: avec celui-ci, vous pouvez savoir si l’huile a chauffé à la bonne température. Si vous n’avez pas cet assistant de cuisine, ce n'est pas un problème. Dans ce cas, essayez d’abord d’envoyer 1 barre de pomme de terre dans l’huile: si l’huile commence immédiatement à siffler et que la pomme de terre flotte, il est temps de mettre le reste des tranches de pomme de terre dans le bol.
Placez les bâtonnets séchés dans un panier à friture en pas plus de 1 à 2 couches de sorte que toutes les pommes de terre soient frites uniformément. Je remarque que je ne sale pas les pommes de terre pendant la torréfaction, car je préfère saupoudrer le sel de frites prêtes à l'emploi.
Étape 6. Trempez le panier de pommes de terre dans l'huile chaude et fermez le couvercle du multicuiseur. Lorsque vous ouvrez le couvercle pour vérifier le degré de préparation des frites, faites attention: l'huile est très chaude et même une vapeur peut brûler gravement.
Étape 7. Lorsque la pomme de terre acquiert une teinte dorée reconnaissable, sortez un panier et laissez l'huile s'écouler. Vous pouvez ensuite mettre les frites finies sur une serviette en papier, qui absorbe également l'excès d'huile.
Conseil: ne réutilisez pas l'huile végétale plus de 3 fois.
Les frites faites maison sont aussi bonnes que celles des restaurants. Il faut un peu de temps pour le préparer et le résultat est excellent: des frites dorées d'une belle tonalité, légèrement grillées, sans l'utilisation d'additifs, vous plairont certainement à vous et à votre famille.
Vous pouvez même traiter un enfant avec de telles pommes de terre, mais ici, vous devez connaître la mesure, car malgré l’absence de conservateurs, vous ne pouvez pas appeler ce plat diététique, et encore plus utile. C’est bien que j’ai moi-même grandi depuis longtemps et que personne ne m’interdit de croquer mes frites préférées et que rien ne l’empêchera. Bien, pensons peut-être juste à quoi je ressemblerai en maillot de bain en été. Mais l'été est encore loin! Bon appétit!
Conseil: servez ce plat immédiatement après la cuisson, car les frites refroidies perdent leur goût et leurs propriétés croquantes.